Quando estámos no verão, sabe-nos bem um peixe grelhado ou assado na brasa, mas com o tempo a arrefecer, para esta semana propomos
esta receita de Arroz Malandro de Pescada, Tomate e Coentros.
Arroz Malandro de Pescada, Tomate e Coentros
Ingredientes para 2 pessoas:
2 lombos de pescada
1 cenoura
pimenta em grão
2 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 lata pequena de tomate pelado
1 raminho pequeno de coentros
1 folhinha de louro
1 medida de arroz carolino
Preparação:
Comece por preparar um caldo aromatizado para cozer o peixe.
uma panela coloque água, temperada de sal e com uns grãos de pimenta preta.
Coloque 1 cebolinha pequena descascada, bem como a cenoura e 1/3 do ramo de coentros.
Assim que levantar fervura coloque os lombinhos de peixe e deixe cozinhar em lume brando.
Entretanto prepare a base do arroz.
Leve um tacho ao lume com um fundo de azeite e aloure 1 cebola picada juntamente com os dentes de alho e a folha de louro.
Deixe refogar ligeiramente e junte uma lata de tomate pelado, sem a calda, e com o tomate partido grosseiramente.
Deixe refogar.
Tempere de sal e pimenta e perfume com os restantes coentros picados, deixando uns poucos para a decoração final.
Escorra o peixe, coando o caldo da cozedura.
Acrescente 3 a 4 medidas do caldo de peixe ao refogado de tomate e deixe levantar fervura.
Acrescente depois o arroz e deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido.
Junte depois o peixe grosseiramente desfiado e perfume com os restantes coentros.
Sirva de imediato.
Bom Apetite!
Receita retirada de: http://paracozinhar.blogspot.com
