Reza a história que a Tarte Tatin (lê-se "tatan") foi criada a partir de um erro .
Esta deliciosa tarte de maçãs caramelizadas foi desenvolvida pela primeira vez por Stéphanie Tatin no Hotel Tatin no Vale do Loire, França, há mais de 100 anos.
Após a morte de Jean Tatin, a direcção do Hotel Tatin passou para a mão de suas duas filhas - Caroline e Stéphanie.
Enquanto Caroline era uma excelente administradora, Stéphanie era uma excelente cozinheira, admirada por suas criações mas também conhecida pelos seus erros.
Num dia de muita azáfama na cozinha, Stéphanie cozinhou as maçãs com a manteiga e o açúcar e ao invés de colocá-las sobre a massa (como era de hábito) colocou a massa sobre as maçãs.
Quando Stéphanie se deu conta do seu erro já era demasiado tarde e a tarte já estava no forno.
Para servir a tarte, a cozinheira viu-se obrigada a invertê-la sobre um prato de serviço para dar o aspecto da tarte que estava acostumada a fazer.
O resultado final deixou os clientes admirados, e assim, a partir de um erro foi criada umas das tartes mais famosas do mundo.
Hoje a Tarte Tatin é uma sobremesa muito apreciada e servida na grande maioria dos restaurantes e confeitarias de todo o mundo.
Tarte Tatin de maçã
Ingredientes:
5 ou 6 maças tipo golden
5 ou 6 colheres de sopa acuçar (uma colher sopa açucar para uma maçã)
50 gr de margarina
1 base massa folhada
Preparação
Descasque e retire os caroços das maçãs.
Parta as maçãs em gomos
Coloque a margarina numa frigeira ao lume brando até a margarina derreter (não deixe queimar).
Acrescente os gomos das maçãs e o açucar por cima.
Vá mexendo até o açucar caramelizar um pouco.
Passe o preparado para uma forma de forno (que não seja de abrir)
Coloque aberta a massa folhada por cima das maçãs, entalando-a dos lados.
Faça um rasgos com uma faca afiada por cima da massa folhada (para o calor passar).
Leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos, ou até ver a massa folhada ficar dourada.
Retire do forno e com um movimento hábil e rápido, vire para uma travessa ou prato de servir.
